芝士蛋糕为什么会裂开？芝士蛋糕做起来简单，但是，不少人做出来的芝士蛋糕会有比较明显的开裂，其实芝士蛋糕之所以开裂，主要是配方比例有问题、烤箱温度偏高、烘烤时间偏长、水分不够等原因导致的，要想避免开裂，关键要注意调整烤箱的温度设置、避免过度搅拌蛋糕糊、蛋糕烤模四壁涂抹油脂、不要完全烤好了再关火、冷却要缓慢、使用水浴法等。下面跟着蛋糕网一起来了解一下芝士蛋糕开裂的原因及解决办法吧。

一、芝士蛋糕为什么会裂开  

芝士蛋糕口感好，很受欢迎，很多爱吃甜食的朋友都会在家用烤箱自己制作芝士蛋糕，不过自己在家做的芝士蛋糕有时会有各种各样的问题，常见的就是做好的芝士蛋糕裂开了，这是怎么回事呢？芝士蛋糕开裂的原因一般是以下三个：  

1、糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干。  

2、烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。 

3、烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。