全蛋打发要多久？全蛋打发是烘培中很重要一点，这是蛋糕好不好吃的关键，全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等。做过蛋糕的人都知道，全蛋打发比蛋白打发要难一些，花的时间更久，但其实只要掌握了方法技巧，也是可以轻松做出美味的蛋糕的。全蛋打发要多久？全蛋打发和蛋白打发的区别有哪些？下面蛋糕网为大家介绍。  

全蛋打发要多久  

全蛋打发整个打发的过程约需要15分钟。全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打发比分蛋打发要难，原因是全蛋当中含有蛋黄，蛋黄中有1/3是脂质，脂质会破坏鸡蛋的气泡。所以全蛋打发耗时更长，稳定性也会稍差；然而全蛋打发也有不可代替的优点：首先它不需要分蛋，其次是烘烤时间也短，组织细致紧密、蛋香更浓郁。

全蛋打发的步骤  

材料：鸡蛋150g、白糖110g  

1、准备材料，将鸡蛋砂糖分别称重并加入干净、无水无油的打蛋盆内。  

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