蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗？蒸蛋糕建议盖着保鲜膜。蒸蛋糕之所以要盖一层保鲜膜，是为了防止盖子上的水气滴到蛋糕上面，影响蛋糕表面的光滑度。蒸蛋糕不用保鲜膜可以吗？如果没有保鲜膜，可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。

一、蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗

蒸蛋糕建议在上面盖上一层保鲜膜，那样能防止在蒸制的过程中盖子上面的水汽滴下来，从而导致蒸出来的蛋糕表面不平整，所以是需要保鲜膜的。但并不是一定要用保鲜膜，还可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。

需注意的是，在盖上保鲜膜或是其他物品的情况下，要在上面扎一些孔眼，那样能让里边的水汽出去，蛋糕蒸熟的情况下也会涨发的很圆润，口味极好。

二、蒸蛋糕用保鲜膜怎么蒸

食材：鸡蛋6个，面粉100克，白糖60克，牛奶或水40克。

步骤：

1、蛋黄、蛋清分离。

2、蛋黄中倒入20克白糖，40克牛奶或水搅拌好，放入100克面粉，混合好面糊后备用。