乳酪蛋糕根据使用的乳酪不同，可分为轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕两种，两种乳酪蛋糕主要是使用的乳酪有所不同，轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少，基本是重乳酪蛋糕的1/2用量或更少，做法上也有所不同，是用经过打发后的蛋清与乳酪糊混合制成的，其他做法步骤相差不多，下面蛋糕网为大家介绍两种乳酪蛋糕的做法，一起来看看吧。  

一、轻乳酪蛋糕的做法  

奶油奶酪125克、低筋面粉33克、鸡蛋2个、动物性淡奶油50克、酸奶75克、细砂糖50克。  

做法：  

1、制作轻乳酪蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸轻乳。

2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。  

3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机里，打到顺滑无颗粒的状态，倒进大碗里。也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态(...)