小麦粉是低筋面粉吗？2.小麦粉的分类。3.高筋和低筋面粉之间的差异。4.如何选择高筋面粉。5.小麦对人体的益处

小麦粉是低筋面粉吗？

1.低筋，中筋和高筋面粉均由小麦制成，但蛋白质含量不同。世界上的小麦粉通常是中等面筋。它用于制作馒头或面条和饺子。低筋用于制作西点。蛋糕饼干什么的。

2，低筋面粉也叫蛋糕粉，因为低筋面粉不坚固，面包或蛋糕制成非常柔软，所以低筋面粉通常用来制作蛋糕或饼干。

小麦粉的分类

1，超高筋面粉:[含水14％，粗蛋白含量13.5％以上]，通常用于制作面筋，油条。

2，高筋面粉:[含水14％，粗蛋白含量11.5％以上]，用于面包，面条等。高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5％，而蛋白质含量为11.5％或更高的蛋白质可称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋也多，所以面筋也很强，

3，中筋面粉:[水分含量13.8％，粗蛋白质8.5％以上]，一般包子，包子，饺子，煎饼等中式面食，中式小吃等均使用。一般食谱中的任何面粉都不是这种情况。