腰果仁面包

原料：

(1)高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2)鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3)酥油100克。

(4)腰果仁适量。

制作过程：

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取每个150克的小面 团，用手压扁排出里面的空气。

.2 .放上腰果仁。

?3 ?由上而下卷成形，捏紧收口。

?4.排盘入发酵箱，醒发约5分钟，温度为35°C ,湿度为70% , 发至原来面团体积的3{吾左右。

?5.用刀在中间划1个口，入炉以上火245°C、下火175°C的温度 烘烤25分钟左右，出炉即可。

小贴士

入烤炉前需喷水。