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脆皮蛋糕相信很多人都吃过，外表有一层酥酥的脆皮，内衣就是软绵香甜的蛋糕，有很多朋友想自己做的，知道怎么做吗？一起来跟着蛋糕网看看脆皮蛋糕的配方和做法。
【脆皮蛋糕】脆皮蛋糕的做法脆皮小蛋糕的配方
脆皮蛋糕的做法
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脆皮蛋糕相信很多人都吃过，外表有一层酥酥的脆皮，内衣就是软绵香甜的蛋糕，有很多朋友想自己做的，知道怎么做吗？一起来跟着蛋糕网看看脆皮蛋糕的配方和做法。
【脆皮蛋糕】脆皮蛋糕的做法脆皮小蛋糕的配方
脆皮蛋糕的做法
1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。
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