拿破仑蛋糕卷怎么卷起来？拿破仑蛋糕卷和普通的拿破仑蛋糕相比，特色在于它是卷起来的，它的做法是：蛋黄和打到湿性发泡的蛋清混合，入烤盘中烤成蛋糕体；然后将千层酥皮裁剪后放烤箱烤10分钟左右；接着将淡奶油加糖粉抹在蛋糕体上，将一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少许奶油，然后卷起即可。卷拿破仑蛋糕的时候，可以在外皮拍一点点水，这样卷起来更方便。下面蛋糕网一起来了解一下拿破仑蛋糕卷的做法和配料吧。

一、拿破仑蛋糕卷做法和配料

拿破仑蛋糕卷有着千层酥皮的酥脆，奶油的香滑，蛋糕卷的绵软，加上表层酥皮碎的丰富口感，很多人都爱吃，家里有烤箱的话也可以自己做，做法比普通的拿破仑蛋糕要简单一些，具体的做法是：

1、准备原料：蛋黄4个、水40克、色拉油40克、低筋粉40克、蛋清4个、细砂糖40克、柠檬汁几滴、千层酥皮适量、淡奶油50克、糖20克。

2、蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化，筛入低筋粉，拌匀备用。

3、蛋清加柠檬汁，分两三次加入细砂糖，打发到湿性发泡偏硬的状态，也就是拉出弯钩的状态。

4、分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中，拌匀，然后入铺了油纸的烤(...)